齊魯網(wǎng)5月16日訊 60歲的段朝文是云南永勝縣永北鎮(zhèn)段家村的村長，也是大山的護林員，每天他都會上山巡林。在他閉著眼都能描摹出形狀的大山洼上，生長著一種珍稀菌種——黑松露。和很多當?shù)卮迕褚粯樱纬氖且幻腺Y格的“松露獵人”，采挖松露已經(jīng)有超過二十年的經(jīng)驗了。雖然他已經(jīng)很注意保護松露生長的菌塘，但依舊無奈的看著這種珍稀菌種產(chǎn)量一年不如一年。

多年以來，當?shù)卮蠖鄶?shù)農(nóng)戶搗毀式的采摘方式對野生松露生長環(huán)境的破壞較大，松露的產(chǎn)量日漸降低。據(jù)了解，十多年前永勝境內(nèi)年產(chǎn)松露達 500-800 多噸，約占全省總產(chǎn)量 1/5 強，經(jīng)過十多年的無序采摘，目前產(chǎn)量僅為原產(chǎn)量的1/5—1/10。

“七八年前，我曾經(jīng)在一個菌塘挖到30多公斤的松露，最大的單個松露就有7兩，但現(xiàn)在一個菌塘總共只能挖到幾兩松露。”段朝文無奈地搖頭，“雖然現(xiàn)在松露的價格漲了很多，但是挖不到，破壞太嚴重了。”

黑松露的減產(chǎn)成為了段朝文的心病，當?shù)夭簧汆l(xiāng)親都想改變這種狀況，但苦于有心無力。

轉(zhuǎn)機出現(xiàn)在今年2月，中科院昆明植物研究所研究員、云南省野生菌保護發(fā)展協(xié)會會長劉培貴教授來到永勝，組織完成了3期松露科學(xué)采摘培訓(xùn)，覆蓋了以段朝文為代表的300余名農(nóng)戶。

這項培訓(xùn)是由百勝中國控股有限公司（以下簡稱“百勝中國”）發(fā)起。作為中國最大的餐飲企業(yè)之一，百勝中國新近宣布推出“百勝中國必勝客扶業(yè)計劃”，而永勝的黑松露產(chǎn)業(yè)成為了該計劃的第一個幫扶目標。

兩天的培訓(xùn)對于段朝文而言，好比一場及時雨，他不但學(xué)習(xí)到了關(guān)于黑松露生長環(huán)境保護和科學(xué)采摘的知識。對于自己如何保護和使用家鄉(xiāng)這種珍貴寶藏有了更深切的了解。

永勝松露中占比最多的印度塊菌成熟季節(jié)從11月中旬至次年2月底或更晚些時候。由于缺乏相應(yīng)的科學(xué)知識，當?shù)剞r(nóng)戶于7月即開始采挖。而不成熟的松露個體小、品相差，導(dǎo)致在國際市場競爭力不足，價格低；更嚴重的是這種殺雞取卵式的采摘方式造成了資源浪費，種群萎縮，并最終導(dǎo)致松露產(chǎn)量急劇下降，也令農(nóng)戶的收益得不到持續(xù)保障。

針對永勝松露產(chǎn)業(yè)這一發(fā)展困境，百勝中國必勝客聯(lián)合當?shù)卣堔r(nóng)科專家，投入資金和資源對當?shù)剞r(nóng)戶進行線上線下多角度長期指導(dǎo)培訓(xùn)，幫助其轉(zhuǎn)變采挖觀念，掌握科學(xué)采挖技術(shù)，并加強其供應(yīng)鏈管理的技能，以實現(xiàn)云南黑松露產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。今年2月的培訓(xùn)，正是該計劃中的一部分。而段朝文則成為了項目的第一批受益者，這讓他看到了家鄉(xiāng)的這種珍貴資源生生不息發(fā)展延續(xù)的希望。

“做這個科普教育是非常重要的，松露的繁衍生長不僅有科學(xué)價值，經(jīng)濟價值，更重要的還有生態(tài)的價值。”劉培貴教授表示，“而且來上課的農(nóng)戶熱情超乎我的意料，從他們的眼神中，我看到了學(xué)習(xí)的渴望，他們是非常希望得到這方面的知識的。”

與劉教授一道而來的，還有公安部昆明警犬基地的李警官和他帶來的松露搜尋犬。培訓(xùn)課程除了課堂學(xué)習(xí)之外，還包括訓(xùn)練松露犬搜尋松露，上山實地展示采摘松露的科學(xué)手法。以往，人們熟知的是用母豬尋找松露，但其實用犬類尋找松露效率更高更科學(xué)。因為松露犬工作情緒穩(wěn)定，更能明白人的指令，不會破壞菌塘。

與此同時，必勝客積極研發(fā)松露系列新品，幫助當?shù)仄髽I(yè)完善資質(zhì)和采購規(guī)范，完成對云南松露的批量采購，不僅為當?shù)貛斫?jīng)濟效益，更有意義的是史無前例地將云南松露引入百勝中國供應(yīng)鏈。采用云南優(yōu)質(zhì)松露的必勝客松露比薩系列產(chǎn)品已于4月在全國超過2200家必勝客餐廳正式上市，廣受消費者喜愛。

“百勝中國一貫致力于‘情懷和溫度’發(fā)展業(yè)務(wù)和踐行企業(yè)社會責(zé)任，在中國打造了多個有影響力的公益項目。‘必勝客扶業(yè)計劃’也被充滿期待，它兼顧了‘精準扶貧‘和‘食材開發(fā)’，用創(chuàng)新模式演繹‘授人以魚不如授人以漁’。”百勝中國首席執(zhí)行官屈翠容（Joey Wat）表示, “通過培訓(xùn)當?shù)剞r(nóng)戶提升采挖技術(shù)，加強其供應(yīng)鏈管理的技能，幫助幫扶地公益農(nóng)產(chǎn)品對接百勝中國旗下品牌，以實現(xiàn)云南黑松露等產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，改善幫扶地經(jīng)濟生活條件。”

“得益于百勝中國的頂層設(shè)計和專業(yè)優(yōu)勢，必勝客品牌將全力以赴支持扶業(yè)計劃，幫助當?shù)剞r(nóng)民科學(xué)采挖松露，獲得可持續(xù)的經(jīng)濟效益。”必勝客品牌總經(jīng)理蒯俊（Jeff Kuai）表示，“作為西式休閑餐飲的全球知名品牌，除了為中國消費者引入世界各地精良食材，必勝客一直致力于依托自身強大的產(chǎn)品研發(fā)能力，用本地優(yōu)質(zhì)食材制成佳肴，讓消費者享受到‘舌尖上的中國’。”

下一步，必勝客還將計劃利用百勝中國旗下包括必勝客品牌在內(nèi)的擁有上億級活躍用戶的超級APP，充分利用線上資源為符合質(zhì)量標準的云南特色農(nóng)產(chǎn)品，提供穩(wěn)定持續(xù)的電商銷售平臺。

未來，百勝中國必勝客“扶業(yè)計劃”將會在云南以及全國其他有條件的地區(qū)逐步開展，覆蓋更多農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，推動貧困地區(qū)特色產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展、健康發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展，真正體現(xiàn)產(chǎn)業(yè)扶貧從輸血扶貧轉(zhuǎn)向造血扶貧，更好的推廣多維度、可持續(xù)產(chǎn)業(yè)精準扶貧模式在全國的開展實施。

[責(zé)任編輯：楊凡、楊本敬、張蓓]

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