食品企業(yè)、超市賣場(chǎng)、餐飲店家，這些地方每天會(huì)產(chǎn)生大量賣剩下或者過(guò)期的食物。

這些食物最后都去哪兒了？它們會(huì)不會(huì)重新流入市場(chǎng)？這是每個(gè)關(guān)心食品安全的網(wǎng)友都好奇的問(wèn)題。寶山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在大調(diào)研中就瞄準(zhǔn)了這個(gè)問(wèn)題。據(jù)了解，寶山擁有大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)3家，承擔(dān)著全市批發(fā)市場(chǎng)60%以上的牛羊肉和鮮活水產(chǎn)品供應(yīng)量，另有食品生產(chǎn)企業(yè)、超市賣場(chǎng)及集貿(mào)市場(chǎng)200余家，每天產(chǎn)生約兩三噸的廢棄食品。如此龐大數(shù)量的廢棄食品應(yīng)該如何處理？

根據(jù)《上海市食品安全條例》，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)采取染色、毀形等措施對(duì)超過(guò)保質(zhì)期的食品和食品添加劑予以銷毀，或者進(jìn)行無(wú)害化處理，并記錄處置結(jié)果。那么在實(shí)際生活中，所有廢棄食品都進(jìn)行以上處理了嗎？調(diào)研結(jié)果不容樂(lè)觀。目前食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)產(chǎn)生過(guò)期、不合格、不可食用等廢棄食品毀形、染色后無(wú)統(tǒng)一的銷毀渠道，隨意丟棄到社會(huì)垃圾箱或混同一般垃圾處置的情況普遍。

同時(shí)，自主進(jìn)行無(wú)害化處理因儲(chǔ)存運(yùn)輸、量少成本高等問(wèn)題難以操作；監(jiān)管部門只能通過(guò)突擊檢查、臺(tái)賬查驗(yàn)和查看視頻等進(jìn)行事后監(jiān)管，監(jiān)管實(shí)效性不強(qiáng)，難以杜絕廢棄食品回流餐桌的隱患。對(duì)此寶山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局推出了“食安保”系統(tǒng)，探索食品安全事中事后監(jiān)管方式。“食安保”系統(tǒng)是什么？過(guò)期、不合格食品收運(yùn)處置系統(tǒng)將在寶山區(qū)批發(fā)市場(chǎng)、“守信超市”、“放心肉菜超市”、標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)、肉制品加工企業(yè)先行試點(diǎn)。該系統(tǒng)根據(jù)法律法規(guī)規(guī)定對(duì)不可食用生豬產(chǎn)品、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品、過(guò)期食品、不合格食品等（統(tǒng)稱為“廢棄食品”）進(jìn)行統(tǒng)一收運(yùn)處置。

“食安保”系統(tǒng)運(yùn)作方式“食安保”系統(tǒng)通過(guò)產(chǎn)生方、收運(yùn)方、處置方手機(jī)APP二維碼掃描，形成廢棄食品收、運(yùn)、處信息流。其中：廢棄食品產(chǎn)生方稱重、拍照、錄入生成廢棄食品電子信息并線上提交收運(yùn)申請(qǐng)。收運(yùn)方設(shè)立專門臺(tái)賬、專人收集、專車運(yùn)輸、GPS定位，對(duì)廢棄食品進(jìn)行集中收集并運(yùn)輸。處置方以有機(jī)垃圾生物發(fā)酵轉(zhuǎn)化工藝，將廢棄食品再利用于蚯蚓養(yǎng)殖等，實(shí)現(xiàn)廢棄食品的資源化再利用。

同時(shí)，“食安保”平臺(tái)設(shè)置監(jiān)管部門登錄端口，廢棄食品科學(xué)退市的全過(guò)程，產(chǎn)生方、收運(yùn)方、處置方、監(jiān)管方，都可以在后臺(tái)全程監(jiān)控。

寶山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)倪曉峰說(shuō)，過(guò)去監(jiān)管局只能以事后監(jiān)管為主，新系統(tǒng)上線后，事前、事中，整個(gè)過(guò)程都將納入監(jiān)管，杜絕廢棄食品隨意丟棄的行為。自“食安保”系統(tǒng)3月15日上線試運(yùn)行以來(lái)，已開(kāi)通企業(yè)用戶24家，覆蓋3個(gè)批發(fā)市場(chǎng)在內(nèi)的100余家廢棄食品產(chǎn)生單位，累計(jì)收運(yùn)不可食用生豬產(chǎn)品等廢棄食品3000余公斤。這套系統(tǒng)不僅降低了企業(yè)的處置費(fèi)用，而且讓廢棄食物擁有了統(tǒng)一的收儲(chǔ)渠道。下一步，寶山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將對(duì)使用“食安保”平臺(tái)的單位和廢棄食品收運(yùn)處置情況進(jìn)行社會(huì)公示，接受社會(huì)監(jiān)督。

據(jù)了解，“食安保”系統(tǒng)已經(jīng)于5月14日正式上線，另外，市食藥監(jiān)有關(guān)負(fù)責(zé)人還表示該系統(tǒng)有望在全市范圍推廣。廣大人民群眾“舌尖上的安全”需要用最嚴(yán)格的監(jiān)管來(lái)確保，小研也希望新系統(tǒng)推廣后大家都能吃得放心，吃得開(kāi)心。（原題為《這些地方每天產(chǎn)生2~3噸的廢棄食物，如何確保它們不再端上你的餐桌？》）

（原標(biāo)題：這些地方每天產(chǎn)生兩三噸廢棄食物，如何確保它們不再上餐桌？）

[責(zé)任編輯：楊凡、費(fèi)燕妮]

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