小龍蝦餡料、榴蓮餡料、燕窩餡料……

端午市場(chǎng)奇葩粽子多 消費(fèi)者不買(mǎi)賬

端午將至，粽子再次閃亮登場(chǎng)，今年市場(chǎng)上粽子的餡料口味越來(lái)越豐富，除了市民熟悉的傳統(tǒng)口味，還出現(xiàn)了榴蓮、宮保雞丁、小龍蝦、鮑魚(yú)、川香麻辣、燕窩等“奇葩”口味的粽子，多家老字號(hào)企業(yè)也加入創(chuàng)新陣營(yíng)推出迎合年輕人口味的粽子。不過(guò)北京青年報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)這些奇葩粽子并不買(mǎi)賬。有網(wǎng)友調(diào)侃，粽子餡料與月餅有一拼。

包括泡椒粽子、燕窩粽子、小龍蝦粽子在內(nèi)的奇葩口味消費(fèi)者并不買(mǎi)賬

各種奇葩粽子博眼球

雖然離節(jié)日到來(lái)還有一些時(shí)間，但在各大超市，多個(gè)品牌粽子禮盒聚齊擺放，十分顯眼。在北京稻香村柜臺(tái)前，有不少顧客選購(gòu)著各式口味的粽子產(chǎn)品。除了五谷雜糧粽、青稞白米粽、黃米紅豆粽，今年北京稻香村推出三款新口味粽子博人眼球。創(chuàng)新的口味中既有北方甜口風(fēng)味的紫米板栗粽，也有適合南方偏咸口味的蛋黃鮮肉粽，特別是一款“川香肉棕”，將麻辣引入粽子界。

“這款川香肉粽就是麻辣口味的，選用肥瘦適中的精制豬肉，配以四川紅麻椒等川味特色佐料秘制而成的餡料，麻辣的味道融合了鮮香的糯米，別有一番風(fēng)味?！北本┑鞠愦逑嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。

無(wú)獨(dú)有偶，以宮保雞丁聞名京城的老字號(hào)名店峨嵋酒家，今年把鎮(zhèn)店名菜宮保雞丁和特色菜肴魚(yú)香肉絲“包”進(jìn)了糯米中，特制成峨嵋宮保雞丁粽子、魚(yú)香肉絲粽子。

峨嵋酒家侯經(jīng)理說(shuō)，此前酒樓推出的宮保雞丁和魚(yú)香肉絲包子一直大受歡迎，廚師們就在琢磨，能不能把這兩道菜也包進(jìn)粽子里，“經(jīng)過(guò)試驗(yàn)，口感還不錯(cuò)”。

在網(wǎng)上搜索一圈不難發(fā)現(xiàn)，奇葩口味的粽子陣營(yíng)越來(lái)越龐大，比如鮑魚(yú)炭燒黑豬肉、泡椒牛肉、小龍蝦等重口味粽子，被網(wǎng)友調(diào)侃為“黑暗”粽子。而產(chǎn)地東南亞的榴蓮粽、冰皮燕窩粽也成為網(wǎng)紅產(chǎn)品，每只均價(jià)16至33元的價(jià)格，更是將粽子身價(jià)提升到一定高度。

一位網(wǎng)店店主表示，“如今粽子不再僅分甜咸陣營(yíng)，口味也可以多元化，就看客戶(hù)喜不喜歡了。像年輕人愛(ài)吃的榴蓮、泡椒等改良的創(chuàng)意口味，也是商家為了適應(yīng)市場(chǎng)做出的調(diào)整。”

問(wèn)的人多買(mǎi)的人少 奇葩粽子銷(xiāo)量并不好

北青報(bào)記者注意到，雖然這些奇葩粽子在店鋪首頁(yè)置頂推薦，但是銷(xiāo)量上卻比不過(guò)傳統(tǒng)口味。比如在淘寶網(wǎng)上，來(lái)自杭州、青島、武漢的三家網(wǎng)店都推出了“小龍蝦粽子”，但銷(xiāo)量都不盡如人意，除了杭州的賣(mài)家顯示“月銷(xiāo)5筆”，其余兩家近期都沒(méi)有成交量。

此外，四五家銷(xiāo)售燕窩粽子的淘寶賣(mài)家銷(xiāo)量數(shù)據(jù)顯示剛剛破百，但通過(guò)對(duì)同一個(gè)時(shí)期數(shù)據(jù)對(duì)比不難發(fā)現(xiàn)，許多銷(xiāo)售傳統(tǒng)口味的粽子賣(mài)家訂單量已經(jīng)高達(dá)幾千甚至上萬(wàn)單。

奇葩口味的粽子走創(chuàng)新路線(xiàn)后到底能否迎合市場(chǎng)消費(fèi)需求？對(duì)此多位網(wǎng)友持不同意見(jiàn)，有人表示，相比傳統(tǒng)口味，他們更愿意嘗試新的品種?！俺粤四敲炊嗄甓股承棧菚r(shí)候該換個(gè)新口味了?！蓖瑫r(shí)也有不少網(wǎng)友稱(chēng)，“還是傳統(tǒng)的原汁原味最好。”

北青報(bào)記者在稻香村東直門(mén)門(mén)店看到，新口味粽子總體來(lái)說(shuō)問(wèn)的人多，買(mǎi)的人少，有部分年輕消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)了少量“川香肉粽”嘗鮮，店內(nèi)多數(shù)中老年顧客仍然選擇豆沙、小棗、雜糧等傳統(tǒng)口味。

有不少消費(fèi)者表示，這些新奇口味的粽子年輕人更愿意嘗試，對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，尤其走親訪友看望長(zhǎng)輩的話(huà)，還是購(gòu)買(mǎi)傳統(tǒng)口味比較穩(wěn)妥。

文并攝影/本報(bào)記者 李佳

[責(zé)任編輯：楊凡、彭芳]

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