我國(guó)高血壓人群中約七成是鹽敏感型高血壓

零食配料表里的含鹽量你關(guān)注過(guò)嗎？劉昶榮/攝

“如果有一個(gè)鹽罐子，你得蓋上蓋，否則過(guò)不了多久鹽就會(huì)泛潮。這個(gè)現(xiàn)象在醫(yī)學(xué)上叫做‘水鈉潴留’，可以簡(jiǎn)單地理解為鈉離子會(huì)把水鎖住，所以如果吃了過(guò)多的鹽，鈉離子鎖住水進(jìn)入人的血管，那么血液的量就增加了，血液對(duì)血管壁的壓力也就變大了，于是形成了我們所說(shuō)的‘高血壓’”。

6月15日，在由《健康報(bào)》主辦的第三屆中國(guó)健康科普創(chuàng)新大賽決賽上，來(lái)自上海曙光醫(yī)院心內(nèi)科主任崔松通俗地解釋了愛(ài)吃咸的容易導(dǎo)致高血壓的原因，“除了這個(gè)基本的原理之外，還有一些交感神經(jīng)興奮、血管緊張素等和內(nèi)分泌有關(guān)的因素，但是這些都是由高鹽飲食引起的。”

據(jù)了解，目前我國(guó)高血壓患者大概有3億人。根據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2015年)》，2012年全國(guó)18歲以上成人的高血壓患病率為25.2%。崔松補(bǔ)充說(shuō)，高血壓是我國(guó)人群發(fā)生心血管病事件的第一位危險(xiǎn)因素。值得注意的是，我國(guó)高血壓人群中約70%是鹽敏感型高血壓，鹽敏感型高血壓的臨床特點(diǎn)表現(xiàn)為鹽負(fù)荷后血壓明顯升高。世界衛(wèi)生組織建議每人每天的鹽攝入量不得超過(guò)6克，而我國(guó)大部分居民的每天人均攝入量為12克。

崔松介紹說(shuō)，1972年，芬蘭人每人每天鹽的攝入量是14克，在實(shí)施限鹽措施以后，2002年芬蘭人每人每天鹽的攝入量下降到9克，而在這期間，當(dāng)?shù)氐哪X卒中發(fā)病率下降了70%左右。

早在2010年，我國(guó)就開(kāi)始進(jìn)行《中國(guó)減鹽行動(dòng)〈2010-2020行動(dòng)計(jì)劃〉》。這項(xiàng)由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心啟動(dòng)的行動(dòng)，計(jì)劃在10年內(nèi)，將中國(guó)居民每天鹽的攝入量減少3克。

但是日常生活中，人們還是會(huì)不知不覺(jué)地?cái)z入很多鹽。崔松在講解過(guò)程中，拿起了自己午飯的一份蔬菜沙拉，沙拉醬的包裝上顯示含鈉1342毫克，“我換算了一下，這一小袋沙拉醬的含鹽量就大約有3.3克”。根據(jù)鈉和氯化鈉(食鹽)的重量關(guān)系，一般我們?cè)谑称放淞媳碇锌吹降拟c的含量乘以2.5即可得出氯化鈉的含量。

每天吃了多少鹽，對(duì)于大部分普通老百姓來(lái)說(shuō)，是很難察覺(jué)的。崔松覺(jué)得英國(guó)的做法很值得借鑒，當(dāng)?shù)貢?huì)在高鹽(氯化鈉含量大于1.5克)的食物外包裝上標(biāo)紅色，中鹽(氯化鈉含量為0.3克～1.5克)標(biāo)為黃色，低鹽(氯化鈉含量低于0.3克)標(biāo)為綠色。“這樣的話，讓大家有知情權(quán)”。

對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)，崔松建議，做飯時(shí)減少鹽量可以品嘗食物本身的鮮味，此外，“大家還應(yīng)該減少點(diǎn)外賣(mài)和在外吃飯的頻率，畢竟外面食物的含鹽量是很難知道，也無(wú)法控制”。

中國(guó)青年報(bào)·中青在線記者 劉昶榮 來(lái)源：中國(guó)青年報(bào)

劉昶榮

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[責(zé)任編輯：楊凡、穆楠]

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