原標(biāo)題：有餑餑就是家 山東花餑餑承載起對家鄉(xiāng)的思念

來源：大眾日報

清晨的微光尚未穿透寒冷的濃霧，制餑餑的老手藝人已經(jīng)準(zhǔn)備開始一天的工作，每個基礎(chǔ)面團要揉上千次，再通過捏、戳、揉、拉、盤等多種手法，制作出猶如藝術(shù)品一般的傳統(tǒng)香餑餑。古拙的技藝穿越時空，在今年“就地過年”的春節(jié)里，它是山東人眼中的年味兒和鄉(xiāng)愁。

每逢春節(jié)，蒸上幾大籠屜餑餑，是山東尤其是膠東半島的傳統(tǒng)。面粉要備上好幾斤，雞蛋只取蛋清，牛奶放在碗里待用。溫水倒入面盆，水汽與面粉相遇，熱騰騰、忙碌碌，一代人記憶里的年味兒，就從這里開始了。

食物緊缺的年代，過年走親串門帶上兩個白面餑餑，就是最好的禮物了。后來生活富裕了，餑餑的創(chuàng)意也豐富起來。裂開三瓣的棗餑餑，象征笑口常開、早生貴子；老人過壽要蒸壽桃，象征著添壽、增福；小孩兒滿周歲，要抓周兒，象征著考取功名、前程遠(yuǎn)大……

花餑餑在山東各種節(jié)日都有廣泛應(yīng)用。如過年用的“棗餑餑”、正月十五的“圣蟲”、定親的“鴛鴦”、老年人過生日的“壽桃”等等。針對節(jié)日的不同，花餑餑的造型也千變?nèi)f化。心靈手巧的山東人能夠讓不起眼的面團在自己的手中變成龍、鳳、老虎、牡丹花、哪吒等等各種造型，甚至依時而變，創(chuàng)作出更加符合年輕人喜好的動漫卡通、花朵綠植和場景化造型。有人說，給山東人一個面團，能捏出一個“平行宇宙”！

如今，山東的大饅頭，成了香餑餑。網(wǎng)紅“山東花餑餑”早已脫離“土味”年貨的身份，也不僅是“溫飽”和“吉祥語”的功能，而是升華成為一種山東的文化創(chuàng)意代表，向全世界彰示山東人民的辛勤智慧。有餑餑的地方就是家。這個別樣的中國年，流動的山東花餑餑承載起人們對家鄉(xiāng)的思念。（張依盟）（完）

[責(zé)任編輯：楊凡、蔣冬玲]

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