山東濟(jì)南傳統(tǒng)名菜，酸、甜、苦、辣、咸五味俱全。

濟(jì)南傳統(tǒng)名菜，為清朝道光年間首創(chuàng)。【九轉(zhuǎn)】出典于道家，道家煉丹有【九轉(zhuǎn)金丹】之說，九轉(zhuǎn)是精燒久煉之意，吃此佳肴，如吃仙丹之美妙。廚師制作此菜像道家【九煉金丹】一樣精工細(xì)作，故名【九轉(zhuǎn)大腸】。此菜做法別具一格：下料狠，用料全，五味俱有，制作時(shí)一焯、二煮、三炸、四燒，出勺入鍋反復(fù)數(shù)次，直到燒煨至熟。口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩，肥而不膩。

[責(zé)任編輯：楊凡、蘇佳]

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