身邊故事

濟(jì)南人一天吃掉7.5噸

這個(gè)驚人數(shù)字讓海歸女賣起小龍蝦

在挖掘到濟(jì)南人一天能吃7.5噸麻辣小龍蝦的商機(jī)后，崔瑾成為濟(jì)南最早一批做小龍蝦外賣的微商。從“麻小小”的創(chuàng)始人，到如今的“麻翻你啦”大掌柜，她是顧客眼中的“家鄉(xiāng)的味道”，是員工眼中的“麻辣老板”。從國外留學(xué)歸來的崔瑾創(chuàng)業(yè)到現(xiàn)在已有四年，面對競爭越來越激烈的市場，她告訴記者：“只要還有一人喜歡吃，我都會堅(jiān)持下去。”

留學(xué)回國 賣起小龍蝦

崔瑾今年33歲，從俄羅斯留學(xué)歸來后，任性灑脫地“玩”了幾年。說是在“玩”，其實(shí)她一直在尋找商機(jī)。“當(dāng)時(shí)做市場調(diào)查，在旺季濟(jì)南人一天能吃掉7.5噸的小龍蝦，這個(gè)數(shù)字太驚人了。”在發(fā)現(xiàn)濟(jì)南人對于麻辣小龍蝦有種難以割舍的情懷后，她決定開始做“自己喜歡的事情”。

崔瑾的奶奶是四川人，燒得一手正宗川菜，還曾經(jīng)在玉函路開過一家“川味齋”的熟食店，這成為崔瑾創(chuàng)業(yè)得天獨(dú)厚的資源。她在2014年與朋友合伙開起“麻小小”外賣餐飲，主營小龍蝦及冷食，成為濟(jì)南最早一批做小龍蝦外賣的微商，創(chuàng)下過單日營業(yè)額過萬的記錄。

2015年8月，崔瑾與兩位朋友在朝山街開起了實(shí)體店。實(shí)體店?duì)I業(yè)時(shí)間從早上10點(diǎn)到凌晨4點(diǎn)，從涼菜、備餐，到選貨結(jié)算，所有的事情都要親力親為，很多時(shí)候，忙完店里的生意，崔瑾到家已是凌晨五點(diǎn)。

創(chuàng)業(yè)初期，因?yàn)闆]有經(jīng)驗(yàn)，崔瑾和朋友遇到過很多問題。后來，因?yàn)樘厥庠颍?ldquo;馬小小”停業(yè)。可崔瑾不愿放棄已有積累的生意，2016年初，她又重新組建品牌“麻翻你啦”，如今她的粉絲已有一萬人。

員工眼中的“麻辣”老板

對于崔瑾來說，生活與工作涇渭分明。下班后，她可以帶領(lǐng)員工一起打游戲，吃吃喝喝。但在工作上，對于衛(wèi)生、質(zhì)量，崔瑾毫不懈怠，每個(gè)環(huán)節(jié)都會嚴(yán)格把控。

目前崔瑾手下的員工有6人，大廚、客服都已跟她2年多。說起老板崔瑾，客服小媛給出了三個(gè)詞：隨和、親切、上進(jìn)。“我跟崔姐私下關(guān)系比較好，從來沒覺得她會擺老板的架子。”小媛告訴記者，崔瑾性格直爽，在工作上追求細(xì)節(jié)，很認(rèn)真。

“時(shí)間久了我們更像朋友，雖然生活中她大大咧咧，但對待工作我確實(shí)佩服。”崔瑾的大廚王軍告訴記者，在選材上，為找更優(yōu)質(zhì)的龍蝦，崔瑾曾自己開車到江蘇進(jìn)貨，對于龍蝦的味道，崔瑾經(jīng)常跟他一同探討，不斷摸索。

張丹是崔瑾的忠實(shí)“粉絲”，她告訴記者，每隔一個(gè)星期都會和朋友訂一次，“小龍蝦收拾得很干凈，每次到手都是熱乎乎的，包裝特別精美，大餐盒里用錫紙包的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，隨餐附贈的小東西也很全，濕巾、一次性手套、一次性桌布、一次性圍裙等，真是方方面面都替我們想到了。”

趙曉川也是一名忠實(shí)“粉絲”。因?yàn)楣ぷ髡{(diào)動，她從濟(jì)南到了天津，但每隔上一段時(shí)間，她都要通過快遞的方式吃上一頓崔瑾的小龍蝦，“每次吃她家的小龍蝦，就是吃到了家鄉(xiāng)的味道，很滿足。”

創(chuàng)業(yè)治好了她三種“病”

崔瑾的父母經(jīng)營酒店生意，畢業(yè)后本可以進(jìn)入酒店工作，但崔瑾并不想這么安逸。“現(xiàn)在很多80后、90后都有創(chuàng)業(yè)想法，但是前怕狼后怕虎，我覺得自己算是一種先鋒吧，想到就要做到，我對自己有信心。”

“創(chuàng)業(yè)帶來最大的成長是讓我的內(nèi)心更加強(qiáng)大了，對待很多問題變得從容。”崔瑾說，創(chuàng)業(yè)還提升了自己的責(zé)任感，把之前的推諉癥、拖延癥、矯情病全都治好了。

崔瑾目前還單身，她告訴記者，之前的戀愛對象因她工作太忙而分手。“我不能忍受未來一眼能看到底的日子，這比我30多歲未婚還可怕。”崔瑾告訴記者，趁著現(xiàn)在沒有束縛，沒有老公孩子的壓力，自己還想再拼幾年。“希望創(chuàng)業(yè)過程中能夠遇到與我志同道合的人，理解包容我，我們一起奮斗。”

新聞鏈接

美女“蝦老板”近年特別多

很多女孩喜歡吃小龍蝦，可能有這方面的原因，全國各地近兩年出現(xiàn)了不少美女轉(zhuǎn)行賣小龍蝦的報(bào)道。以下幾位，可謂代表。

■28歲的浙江女孩雷膨鮮原本是一幼兒教師，一次偶然的機(jī)會，她不顧家人反對決定辭職養(yǎng)龍蝦。“二三十歲，就應(yīng)該好好闖蕩一番。”雷膨鮮說，作為女人，如果現(xiàn)在不創(chuàng)出一番事業(yè)，以后的生活重心將更多地回歸到照顧家庭當(dāng)中。如今，她的龍蝦養(yǎng)殖場已初具規(guī)模，開了一家龍蝦美食店，并有多家加盟店。

■東北女孩兒宋紅月，只身一人來到青島打拼，在經(jīng)歷了打工、培訓(xùn)等工作之后，她在家里廚房制作麻辣小龍蝦，通過外賣網(wǎng)站、微信朋友圈等網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行推廣，僅僅兩個(gè)月就打開了巨大的市場，每月凈收入過萬。

■2014年6月6日，前《博客天下》美女記者熊姝瑋辭職毅然創(chuàng)業(yè)，以“麻小熊”命名，外賣小龍蝦。她為什么想到去賣小龍蝦?首先是自己喜歡吃，以前在江蘇吃小龍蝦時(shí)，覺得太陶醉了，回來就自己嘗試做。做得多了，機(jī)緣巧合之下，就想到了創(chuàng)業(yè)賣小龍蝦。

本地調(diào)查

濟(jì)南人一天吃掉7.5噸小龍蝦

300多家店賣小龍蝦 單外賣店就超100家

如今小龍蝦火遍了大江南北，互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺的興起，讓小龍蝦從餐廳走向了家中，成為最受歡迎的夜宵單品之一。數(shù)據(jù)顯示，最近3年，小龍蝦的消費(fèi)以指數(shù)級增長，全國有10萬創(chuàng)業(yè)者投身其中，2016年第二季度小龍蝦專門餐館數(shù)量同比上漲33%。

濟(jì)南人愛吃小龍蝦，市民2月底3月初便開始吃小龍蝦，一直持續(xù)到11月份。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前濟(jì)南市至少有300多家店鋪售賣小龍蝦食品，單純送外賣的也有100多家。在6、7月份的高峰時(shí)期，濟(jì)南每天要消耗7.5噸小龍蝦。

“2014年的時(shí)候，干得不錯(cuò)的也就幾家，如今濟(jì)南有上百家做小龍蝦外賣。”崔瑾告訴說，面對競爭越來越激烈的市場，很多家店鋪已經(jīng)關(guān)門。

導(dǎo)致濟(jì)南小龍蝦市場急劇擴(kuò)張又逐漸下降的原因主要有兩個(gè)，一是原料價(jià)格提高，另一個(gè)是市場蛋糕沒有變大。濟(jì)南海鮮大市場的工作人員告訴記者，濟(jì)南的小龍蝦大都由外地運(yùn)輸而來，近幾年，相關(guān)部門對于小龍蝦養(yǎng)殖、生產(chǎn)的衛(wèi)生條件進(jìn)行嚴(yán)格管理，以往“問題龍蝦”的現(xiàn)狀得到改善,但也提高了養(yǎng)殖成本，從而提高銷售成本，另一方面物價(jià)上漲也提高了銷售價(jià)格。該工作人員稱，目前濟(jì)南市場上的小龍蝦價(jià)格約為15元一斤，與四年前相比，小龍蝦的價(jià)格大概提高了二三元。

雖然市場變化了，但崔瑾從沒想過放棄，“只要還有一位顧客，我都會堅(jiān)持干下去。”

原標(biāo)題：濟(jì)南人一天吃掉7.5噸小龍蝦 麻辣女老板為何那么多

[責(zé)任編輯：楊凡、董迪]

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