膠東在線4月6日訊(通訊員 劉正毅 馮雪英) 四月的港城，大地回暖，萬花待放，不少市民吃野菜養(yǎng)生。市疾控中心營養(yǎng)專家提醒說，不認(rèn)識的野菜不能亂采亂食。野菜食用時要做到：分清種類，正確烹調(diào)，適量而止，充分發(fā)揮其營養(yǎng)價值和保健功能。

采食有毒野菜不慎中毒

家住上夼東路的吳女士清明假期去棲霞鄉(xiāng)下老家掃墓，掃完墓后便去郊外采摘野菜。中午回到家中，便將挖來的野菜趁新鮮炒了吃。在晚上時，吳女士就感覺臉上灼熱瘙癢，等第二天醒來，感覺眼睛也睜不開了，一照鏡子把自己也嚇住了：臉上腫得眼睛只剩一條縫，胸前、手背等露在外面的地方都起了紅疹。她被家人送到醫(yī)院皮膚科檢查，醫(yī)生診斷為日光性皮炎，主要是吃了野菜后曬太陽引起的。醫(yī)生告訴記者，薺菜、水芹菜、香椿、馬齒莧等野菜都是光敏性食物，會增加人體對紫外線的吸收，吃完后曬太陽，極易誘發(fā)日光性皮炎，“光敏體質(zhì)”的人更容易中招，吳女士就是屬于光敏體質(zhì)。

醫(yī)生說，很多人在掃墓踏青時會挖點野菜帶回家嘗鮮，建議沒有農(nóng)村生活經(jīng)驗的人，如果不認(rèn)識野菜，千萬不要隨意采摘。因為你無法分辨它們到底是可食野菜還是有毒的野草。比如：臭椿、蘆葦心、野大蒜、野芹菜等，被誤食后極易產(chǎn)生過敏反應(yīng)，甚至引發(fā)腹瀉、頭暈等中毒癥狀。想吃野菜，最好到正規(guī)菜市場去購買。

不認(rèn)識的野菜不能亂采亂食

市疾控專家表示，想要健康吃野菜，首先就要掌握野菜的知識，把握好食用量，對一些不了解，沒有吃過的野菜，要謹(jǐn)慎食用。此外，即使是可食用野菜，也不要到園邊田頭或者路邊亂采摘野菜食用。尤其是生長在化工廠河邊或附近的野菜，因化工廠排放的廢水中有毒物質(zhì)含量較高，也不要采摘。野菜能吸附空氣中的塵埃和固體懸浮物，再加上春季是蟲卵復(fù)生的季節(jié)，因此，野菜應(yīng)徹底洗燙后再食用。

在疾控營養(yǎng)專家看來，首先采摘環(huán)境要無污染。山地、田野里的野菜，未經(jīng)人工栽培自然生長，不使用化肥，沒有農(nóng)藥污染，是當(dāng)之無愧的綠色食品。但是，人工綠化場所、公路兩邊綠化帶以及污水泛濫的溝渠周邊野菜不宜食用。主要原因在于，野菜生長土壤被污染，容易導(dǎo)致化學(xué)污染的富集，存在潛在的危害。

其次，烹調(diào)方法要適宜。野菜烹調(diào)因種類不同而方法各異，不提倡生食。

另外，野菜宜鮮吃忌久放。野菜追求的就是新鮮和功效，因此要趁鮮吃，不宜久放。

[責(zé)任編輯：楊凡、董迪]

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