中秋之際，家家戶戶鬧著吃月餅、賞月亮，可是我們廣大的吃貨們呢？又要迎來螃蟹最肥美的時(shí)刻了！

每年中秋前后，都是全國(guó)各地吃螃蟹的季節(jié)，看著那一朵朵香噴噴的蟹黃，想想口水都要流出來了！

中秋吃蟹，這最有學(xué)問的當(dāng)屬陽(yáng)澄湖大閘蟹了。

由于大閘蟹的聞名遐邇，很多人都紛紛購(gòu)置，由于越來越多的人買，供不應(yīng)求。

近幾年，由于大閘蟹大量售賣，于是地方政府規(guī)定了陽(yáng)澄湖大閘蟹開捕時(shí)間。今年的大閘蟹的開捕時(shí)間就定在了中秋節(jié)前夕的9月21日。

可是，不少電商平臺(tái)卻已經(jīng)開始售賣陽(yáng)澄湖大閘蟹，還附帶專有的防偽環(huán)有模有樣。

所以近幾年在網(wǎng)上逐漸流傳起“大閘蟹是過水蟹”、“大閘蟹的身世是真是假”的消息。

目前，購(gòu)物網(wǎng)站上有多家商鋪都能夠做陽(yáng)澄湖大閘蟹標(biāo)志的防偽環(huán)，商家所售賣的防偽環(huán)大多都為橢圓形塑料圓環(huán)，一面印有陽(yáng)澄湖大閘蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志圖案，另一面為二維碼。價(jià)格從一分到五分不等，買得越多越便宜。

那么這大閘蟹到底是真是假呢？

對(duì)于，蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)的姚主任表示，之前的確有少量提前捕撈的陽(yáng)澄湖大閘蟹向想嘗鮮的消費(fèi)者出售了。但是防偽環(huán)在9月21日才會(huì)發(fā)放到商戶手中，所以不排除有假的“帶環(huán)蟹”來冒充。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年我國(guó)大閘蟹總營(yíng)銷額為778億元,其中，陽(yáng)澄湖大閘蟹約為300億元，占了40%。

但是，去年陽(yáng)澄湖大閘蟹的真實(shí)產(chǎn)量約為1600噸左右，差不多只有3億元。也就是說，目前市場(chǎng)上99%的陽(yáng)澄湖大閘蟹都是冒牌貨。

來看看網(wǎng)友們是如何評(píng)論的吧：

@紫砂穆：吃太多會(huì)窮。靠海的我還是老老實(shí)實(shí)吃我的海螃蟹和皮皮蝦吧

@害怕洗澡的魚：毫不意外，就像福建的大紅袍一樣，其實(shí)市面上根本沒有真的，但是不影響大家喝這種茶，那邊賣的大閘蟹也就是江蘇的養(yǎng)殖戶自己家里養(yǎng)的，陽(yáng)澄湖基本是個(gè)地域的概念，不影響食用。

@一曲一歌：未開捕就滿世界假陽(yáng)澄湖大閘蟹，除了打擊假蟹，消費(fèi)者也要學(xué)會(huì)辨別真假。

@農(nóng)子小紅玉：市場(chǎng)上也不是除了陽(yáng)澄湖的蟹才好吃！有些地方的螃蟹也是很不錯(cuò)，只是這么多年默默做著陽(yáng)澄湖蟹的“替身”。

確實(shí)，要小編說，這少量的大閘蟹也不會(huì)給平民老百姓的，所以，如果你買了大閘蟹也很有可能不是真的哦。

但是放寬心，其實(shí)哪里的湖水都有可能盛產(chǎn)出好吃的蟹，不一定非要吃陽(yáng)澄湖的，好品質(zhì)的螃蟹完全不影響食用，為什么非要鉆這牛角尖呢？

話又說回來，如果你買了大閘蟹，首先要有一個(gè)“可能買到假貨”的心理，另外，也需要一本“鑒別真假陽(yáng)澄湖大閘蟹”的指南。

那么，該如何辨別陽(yáng)澄湖大閘蟹的真?zhèn)文兀?/strong>

一，不要迷信防偽環(huán)了，因?yàn)閯偛乓矊懙搅耍纻苇h(huán)很便宜，“想做成什么樣的都行”；

二，辨別大閘蟹就需要分清真的大閘蟹是什么樣子的：

（1）特點(diǎn)一體大：陽(yáng)澄湖大閘蟹因水質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富（食肉），比其他蟹一般要大，很多能達(dá)到半市斤，蟹王甚至能達(dá)到1市斤，當(dāng)然這么大個(gè)頭的蟹太貴啦！

（2）特點(diǎn)二白肚：這應(yīng)該是陽(yáng)澄湖大閘蟹最大、也最顯著的特征。因?yàn)殛?yáng)澄湖湖底水草密布，蟹在長(zhǎng)期在水草上爬行，因此將肚底磨得光滑潔白，并略泛奶白色，連兩個(gè)大獒鉗的下部也是白的，而且摸上去不會(huì)膩膩的或黏黏的，而是較為順滑手感很好。但注意不是A4紙那種蒼白，那樣的可能是藥水洗的了。

（3）特點(diǎn)三青背：這點(diǎn)也是它的顯著特征。陽(yáng)澄湖的青背是通體的哦，還有反光的感覺，并且絕對(duì)不帶墨色、黑色。燒熟后、顯紅色。其他湖區(qū)的螃蟹泥土色重，燒熟后為灰中帶有紅色。

（4）特點(diǎn)四金爪：大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強(qiáng)、強(qiáng)勁有力；放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。emmm……其他湖區(qū)蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。

（5）特點(diǎn)五絨毛十分清潔：爪上金毛一根跟的十分清晰，蟹鰲上的絨毛也十分干凈，因?yàn)樗鼈兩畹乃|(zhì)清澈，陽(yáng)關(guān)充沛，所以毛也長(zhǎng)得好，并少被磨損和污染。摸上去軟軟的像鴨絨一樣，爽得很。

以上就是一點(diǎn)個(gè)人識(shí)別的觀點(diǎn)吧。

其實(shí)，小編吃陽(yáng)澄湖大閘蟹的次數(shù)也不算多，畢竟實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。如果可以準(zhǔn)確地識(shí)別大閘蟹，那還是要多吃！

不過，為了能夠識(shí)別陽(yáng)澄湖大閘蟹的真身，地方政府也是操碎了心了。

目前還弄了一個(gè)專門識(shí)別陽(yáng)澄湖大閘蟹的防偽網(wǎng)站，只要輸入12位防偽編碼，或者輸入8位銷售編號(hào)，就能輕松識(shí)別自己買的陽(yáng)澄湖大閘蟹了。

并且，蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)周雪龍表示，目前，由國(guó)家原產(chǎn)地保護(hù)委員會(huì)頒發(fā)的陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽戒指，仍是最權(quán)威的鑒別標(biāo)識(shí)，同時(shí)，協(xié)會(huì)正在籌劃建立一個(gè)自營(yíng)的網(wǎng)絡(luò)電商平臺(tái)，預(yù)計(jì)到明年可以上線。

總之，為了真假陽(yáng)澄湖的大閘蟹，大家都是操碎了心！

祝愿這個(gè)中秋大家不為陽(yáng)澄湖大閘蟹的真假而窩心！

（齊魯壹點(diǎn)原創(chuàng) 吹吹/文 綜合北京青年報(bào)、濟(jì)寧日?qǐng)?bào)、陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽查驗(yàn)官方網(wǎng)站等）

[責(zé)任編輯：楊凡、楊婷婷]

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