原標題：日照六款茶問鼎“茶王”

來源：日照日報

原標題：日照六款茶問鼎“茶王”

來源：日照日報

□全媒體記者 侯慶萍 通訊員 姚文鳳 報道

本報訊 9月9日—11日，2025年“山東農(nóng)技杯”茶品鑒暨種植技能競賽山東省茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展推進會在嵐山區(qū)召開，全省11個地市選送的182個茶樣在這里參與評選“茶王”。經(jīng)過緊張的評選，13個茶樣獲得“山東農(nóng)技杯”茶王大賽金獎，其中來自日照的共6個。另有30個茶樣獲“山東農(nóng)技杯”茶王大賽優(yōu)質(zhì)獎，其中來自日照的共有22個。

9月10日，位于日照市嵐山區(qū)茶葉科創(chuàng)示范園的評茶室里，彌漫著緊張氣氛。36個被編了號的茶樣分為一組，8名身穿“白大褂”、來自全省各地的評審人員按順序站成一排，對眼前的茶樣逐個評審。

第一步是給外形打分。“這份茶樣顏色深，把葉片分開來看，會發(fā)現(xiàn)它們的大小、卷曲形狀等都不一致，所以這份茶品相一般。再看這一份茶樣，葉片的形狀、大小就很均勻了，顏色也好看……”擔任評審組組長的中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所原副所長、資深首席科學家、二級研究員魯成銀，輕輕撥開每份茶樣的一撮茶芽，仔細觀察，在打分表上謹慎寫下自己的意見，并簡要介紹自己的打分依據(jù)。

第二步就是對湯色、香氣、滋味、葉底的評審。從熱水沖入杯中到出湯，倒計時4分鐘。

等待的間隙，評審人員張續(xù)周簡單介紹了自己的打分標準。“主要看‘三度’：亮度、清澈度、色度，綠茶的湯色一定要綠；還有它的香氣，聞三次：熱、溫、冷，在溫度變化中感受香氣的變化。”

“香氣看它的香型、濃度，比如一個茶樣如果是栗香，聞它香味的高低、持久度、純凈度等，不能摻雜其他味道……”魯成銀補充道。

每位評審員心里都放著一桿“秤”，精細“稱量”每一份茶樣的品質(zhì)。說話間4分鐘時間已到，“白大褂”們又忙碌起來。

“要先看湯色，因為湯色時間長了會氧化變色。”張續(xù)周說。看湯色其實就是與時間“賽跑”。

“湯色綠得很正宗，并且清亮”“有些渾濁，帶有殘渣”“這杯更亮，品質(zhì)更好”……36杯綠茶面前，評茶師們神情嚴肅、動作緊湊。

輕輕移開杯蓋，露出的縫隙剛好夠茶香飄出，隨即蓋緊杯蓋，防止茶香過多散失。評茶師們重復著相似的動作。

第一次聞，“這個有點板栗香”；第二次聞，“香氣不純，有雜味兒”；第三次聞，“嗯，是夾雜的糖香”。三次聞香之后，魯成銀才對一杯茶給出了自己的定論。

“每一份茶樣都凝結(jié)著制茶人的心血，無論品質(zhì)如何，我們評茶都應該謹慎、認真，既是尊重茶，也是尊重制茶人。”魯成銀說。

由嵐山區(qū)選送的白茶“嵐峰”在此次評選中獲得金獎。據(jù)炒茶師傅張作家介紹，選送的茶樣由4萬余個幼芽組成，采摘于薄家口無性系生態(tài)茶園種植的“福鼎大白”。一芽一葉初展的芽頭長約一厘米，呈銀白色。

魯成銀表示，這款白茶體型小巧、外形統(tǒng)一，展現(xiàn)出精良的制作工藝，湯色透亮、香氣撲鼻，以顯著優(yōu)勢從眾多同類茶中脫穎而出。這也是嵐山區(qū)立足日照綠茶核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，不斷提升茶產(chǎn)業(yè)格局、以品質(zhì)塑品牌的成果之一，希望茶企能夠繼續(xù)保持品質(zhì)優(yōu)先的發(fā)展策略，制作出更多更好的茶。

當天，在茶葉科創(chuàng)示范園會展大廳里，獲獎茶樣被公開展示，吸引了眾多茶飲愛好者駐足觀賞、品嘗。

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