原標(biāo)題：臨沂打出制止餐飲浪費(fèi)“組合牌”

來(lái)源：中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管報(bào)

原標(biāo)題：臨沂打出制止餐飲浪費(fèi)“組合牌”

來(lái)源：中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管報(bào)

本報(bào)訊 近年來(lái)，山東省臨沂市市場(chǎng)監(jiān)管局建制度、立標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)監(jiān)管、廣宣傳，打出一套制止餐飲浪費(fèi)“組合牌”，努力營(yíng)造“浪費(fèi)可恥節(jié)約為榮”的餐飲消費(fèi)“新食尚”。

靶向發(fā)力，“精細(xì)化”解決突出問(wèn)題。針對(duì)小型餐飲店在日常經(jīng)營(yíng)時(shí)頻出的浪費(fèi)問(wèn)題，該局組織制定《小型餐飲服務(wù)組織經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，將制止餐飲浪費(fèi)有關(guān)要求進(jìn)一步規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，推動(dòng)全市5600余家小餐飲經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)踐行反食品浪費(fèi)有關(guān)措施。為解決外賣點(diǎn)餐浪費(fèi)突出問(wèn)題，組織召開(kāi)網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)行政指導(dǎo)會(huì)，督促平臺(tái)落實(shí)主體責(zé)任，設(shè)置反食品浪費(fèi)標(biāo)語(yǔ)，明確餐品分量、建議用餐人數(shù)，提醒消費(fèi)者杜絕過(guò)量點(diǎn)餐。同時(shí)，加強(qiáng)入網(wǎng)商家的資質(zhì)審核，規(guī)范公示經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，督促入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)明碼標(biāo)價(jià)等要求。針對(duì)美食街區(qū)、婚宴飯店、網(wǎng)紅餐廳等餐飲浪費(fèi)行為“重災(zāi)區(qū)”，該局進(jìn)一步加大監(jiān)督檢查力度，通過(guò)“隨機(jī)查餐廳”等專項(xiàng)檢查行動(dòng)，全市累計(jì)檢查餐飲經(jīng)營(yíng)單位3.3萬(wàn)余家次，整改隱患900余個(gè)，有力解決了重點(diǎn)主體餐飲浪費(fèi)隱患。

協(xié)同推進(jìn)，“社會(huì)化”開(kāi)展共治監(jiān)督。該局聚焦外賣點(diǎn)餐、自助餐等制作餐品較多、客流量較大的主體，指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者與婚宴主辦方以主動(dòng)提醒、簽訂承諾書(shū)等形式減少餐飲浪費(fèi)。同時(shí)，緊密結(jié)合“兩個(gè)責(zé)任”包保工作，全市4341家餐飲企業(yè)全部建立制止餐飲浪費(fèi)“日管控、周排查、月調(diào)度”自查機(jī)制，進(jìn)一步強(qiáng)化落實(shí)。各縣區(qū)聯(lián)合食品行業(yè)協(xié)會(huì)采取“部署+動(dòng)員+表彰”的模式，積極開(kāi)展“十大節(jié)約餐飲單位”評(píng)選活動(dòng)14期，通過(guò)融合線上投票、線下評(píng)審、“隨機(jī)查餐廳”實(shí)地檢查等評(píng)審方式，評(píng)選出140家制止餐飲浪費(fèi)節(jié)約標(biāo)桿單位，持續(xù)發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。該局組織費(fèi)縣、沂水、沂南等縣選聘行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員或外賣騎手擔(dān)任制止餐飲浪費(fèi)“食品監(jiān)督員”和“文明宣傳員”，充分發(fā)揮行業(yè)會(huì)員或外賣騎手身處餐飲一線的優(yōu)勢(shì)，收集餐飲浪費(fèi)問(wèn)題線索，開(kāi)展反食品浪費(fèi)宣傳。

宣教并舉，“全員化”營(yíng)造節(jié)約風(fēng)尚。該局積極聯(lián)絡(luò)新聞媒體、社會(huì)團(tuán)體，利用官方網(wǎng)站、微博、微信公眾號(hào)等平臺(tái)，全方位、多渠道開(kāi)展宣傳活動(dòng)，讓反食品浪費(fèi)宣傳“活起來(lái)”。截至目前，全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)開(kāi)展主題宣傳116場(chǎng)次，制作“厲行節(jié)約讓節(jié)約溫暖心靈”等宣傳視頻3個(gè)，各類海報(bào)、圖解等宣傳資料6.5萬(wàn)余份，充分調(diào)動(dòng)起全社會(huì)制止餐飲浪費(fèi)的熱情。該局印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)提供者“紅黑榜”管理工作的通知》，全面推廣制止餐飲浪費(fèi)“紅黑榜”公開(kāi)曝光機(jī)制，嚴(yán)選標(biāo)準(zhǔn)、推優(yōu)汰劣、動(dòng)態(tài)追蹤，形成科學(xué)評(píng)價(jià)、定期公示、動(dòng)態(tài)調(diào)整、跟蹤監(jiān)管的宣傳激勵(lì)新模式，2023年累計(jì)發(fā)布制止餐飲浪費(fèi)“紅黑榜”217期，公開(kāi)“紅榜”單位416家，曝光“黑榜”單位215家。同時(shí)，該局依托餐飲食品安全培訓(xùn)考核“兩庫(kù)一平臺(tái)”等，通過(guò)線上學(xué)習(xí)、線下指導(dǎo)多種方式，開(kāi)展反餐飲浪費(fèi)專題培訓(xùn)。截至目前，全市累計(jì)組織培訓(xùn)監(jiān)管人員、從業(yè)者4萬(wàn)余人次，全市208家大型餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全員相關(guān)培訓(xùn)考核合格率達(dá)到100%。

疏堵結(jié)合，“鐵腕化”懲治浪費(fèi)行為。按照邊執(zhí)法檢查、邊普法宣傳的要求，該局推動(dòng)執(zhí)法檢查與宣傳普法深度融合，讓餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者充分認(rèn)清當(dāng)前形勢(shì)，積極整改糾錯(cuò)，營(yíng)造良好執(zhí)法環(huán)境。針對(duì)設(shè)置最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、誘導(dǎo)滿減消費(fèi)等突出問(wèn)題，該局推行“簡(jiǎn)案快辦”，堅(jiān)持快查快辦、快處快結(jié)，要求商家迅速糾正、立馬整改。同時(shí)，該局進(jìn)一步加大反對(duì)餐飲浪費(fèi)震懾力度，組織曝光了39起典型案例，督促商家自覺(jué)守法經(jīng)營(yíng)。

□范凱鋒

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