原標題：創新人才培養模式 筑造職業教育創新發展高地

來源：光明日報

原標題：創新人才培養模式 筑造職業教育創新發展高地

來源：光明日報

青島烹飪職業學校以創新人才培養模式為抓手，成立工作專班，對接產業建專業，探索建立烹飪專業群與教育鏈、人才鏈、創新鏈“三鏈”同頻共振機制，有效提升辦學質量，形成“以產興教、以教促產”產教融合發展格局。

創新人才培養模式

搭建產教融合新平臺。學校參與多個產學研聯盟和組織，牽頭成立膠東經濟圈中職烹飪教育協同發展聯盟；聯合法國第納爾餐飲學校建立餐飲業“魯班工坊”——“伊尹食坊”，搭建中西餐飲技能和美食文化交流載體。入選山東省膠東菜技藝技能傳承創新平臺和魯菜文化餐飲開發及教育創新平臺建設單位。

重塑專業建設新形態。開發以中西餐烹飪、面點等專業為支撐，輻射咖啡、調酒等培養方向的餐飲專業群。在校內設立烹飪大師工作室和創新創業孵化基地，推行面向企業真實工作項目的教學模式改革。與香格里拉酒店、府新大廈等企業共建校外生產性實訓基地，將學校教學標準與企業崗位標準嵌入式銜接。

構建教學標準新體系。由學校教師、企業師傅、行業專家共同參與，形成3個教學模塊，共計100余項教學內容。建立中國特色學徒制烹飪專業崗位標準、課程標準和評價標準，創新特色教學模式和教學方法，形成“課證融通、證崗銜接”教學標準。

創建人才培養新模式。與100余家餐飲企業建立緊密型合作關系，形成“633分段輪崗生產評價”人才培養模式。學生專業測評合格率達100%，優秀率達98%，比同專業常規班級高出15%，收入高30%左右。

打造職教高地建設

專業建設水平明顯提升。中餐烹飪專業立項山東省第一批特色化專業建設項目，牽頭制定全國中西面點教學標準，中、西餐烹飪專業被評為山東省品牌專業。

人才培養質量明顯提升。學校烹飪、服務專業被評為青島市“雙高”名牌專業，畢業生優質崗位就業率96%以上。

通過建立校企一體育人機制，合作企業直接參與學校課程設置，將崗位標準滲透到課堂教學。近兩年，為餐飲企業輸送合格畢業生1000余人，高水平廚師“魯小廚”100余人。推進產學研一體化，累計研發魯菜菜品40道，改良飲品8個，產生直接經濟效益1500萬元，為魯菜產業振興增添新動能。

（于越）

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